Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln halbieren und würfeln
Beliebige Nudeln kochen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hälfte Knoblauch und die Zwiebeln mit 1 TL Zucker 1-2 Minuten anschwitzen.
Mit Tomaten und Brühe ablöschen und 15 Minuten kochen lassen
Währendessen in einer Pfanne Öl erhitzen. Garnelen kurz scharf anbraten. Ein paar Spritzer Zitronensaft, restlichen
Knoblauch, Basilikum und Chili hinzufügen und kurz weiter braten.
Wenn die Soße fertig ist, Pasta und Garnelen in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hack mit der Zwiebel scharf anbraten. Sobald sämtliches Wasser verdampft ist und das Fleisch mit der Bräunung beginnt, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben. Für 1 Minute mitrösten. Mit dem Rinderfond, 200ml Wasser und den stückigen Tomaten ablöschen und zum Kochen bringen.
Kidneybohnen und den Mais abtropfen und zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für intensiveren Geschmack, das Chili ziehen lassen
Bonitobrühe aufkochen. Sojasoße und Mirin hinzufügen und aufkochen.
Udon kochen und Frühlingszwiebeln schneiden.
Udon mit etwas des Nudelwassers in einer Schüssel servieren. Die Soße in einem kleinen, tiefen Schälchen mit einer guten Portion Frühlingszwiebeln servieren.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Tomaten zugeben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Abwechselnd Hacksoße, Crème Fraiche, Käse und Lasagneplatten übereinander schichten. Die oberste Schicht sollte Käse sein.
Im Ofen bei 190°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Den Lauch gründlich waschen. Dafür die Wurzelballen und das harte Grün abschneiden und die Stangen von oben längs ein Stück einschneiden. Unter fließendem Wasser waschen, auch zwischen den Schichten. Dann in Scheiben schneiden.
Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter Rühren braten.
Das Mehl darüberstreuen und gut umrühren. Dann langsam die Milch zugießen, dabei ständig weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Einige Minuten weiterköcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
Das Lauchgemüse mit Muskat, Wein, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Weiter köcheln lassen, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Lauchgemüse mit Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Tomatenmark und Pfefferkörner kurz mit anrösten.
Mit Brühe und Sahne ablöschen, einen Teil zurückbehalten, mit der Stärke vermischen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles aufkochen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Gnocchi in einer Auflaufform verteilen. Darüber die passierten Tomanen und die Sahne geben. Halbierte Kirschtomaten, zerstückelter Mozzarella, geschnittene Chilis und halbe Zwiebelringe gut darauf verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Champignons in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pressen. Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in halbe
Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel Öl erhitzen. Pilze und Lauch darin 5 Minuten anbraten. Knoblauch hinzugeben und
kurz weiter braten.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Schupfnudeln 7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Gemüse in der Pfanne mit 100ml Wasser, Sahne, Würzsoße und Muskat ablöschen. Alles aufkochen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und Schupfnudeln hinzugeben.
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser weich garen. Währenddessen Eier 6-7 Minuten weich kochen.
Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren darin andünsten. Brühe und Milch unter Rühren nach und nach hinzugeben. Bei milder Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Senf in die Soße einrühren, diese danach nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier pellen und mit der Soße und den Kartoffeln anrichten.
Limette halbieren und in Sechs stückeln. Limettenstücke mit dem Zucker ins Glas geben und sinnlich mit einem Stößel zerdrücken, so dass der Saft der Limette den Zucker zu einer süß-sauren Masse bindet.
Ungefähr das halbe Glas mit Eis auffüllen.
Mate und Rum in einem externen Gefäß mischen und gut verrühren. Anschließend über das Eis ins Glas gießen.
Den Satz aus Limette und Zucker gut mit der Amalgation aus Mate und Rum verrühren, damit keine Sedimente mehr vorhanden sind.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und schneiden.
In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, mit Mehl bestäuben, mit Salz und Zucker würzen und 7 Min. anschwitzen.
Topfinhalt mit 600ml Wasser, den Brühen und einem guten Schuss Rotwein ablöschen. Alles aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Min. abgedeckt köcheln.