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**** Zestu's Kitchen: Kochen mit realistischen Maßstäben ****
Diesen Blog führe ich primär für mich, damit ich Zeug, was mir schmeckt, nicht vergesse und auch nach drei Tagen noch weiß, wie es gemacht wird. Wichtig dabei sind die realistischen Maßstäbe. Zwar nicht ganz so professionell wie DEKMRM, aber immerhin geht's um Essen.
C:\ZETSUOS\COOKING\PIKANTER GNOCCHIAUFLAUF>Zeit: 30 min
-- Zutaten --
* 500g Gnocchi
* 100ml Schlagsahne
* 500ml passierte Tomaten
* 200g Kirschtomaten
* 150g Mozzarella
* 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
* 2 Chilis
* 1 Zwiebel
* Salz
* Pfeffer
* Paprikapulver
-- Zubereitung --
1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Gnocchi in einer Auflaufform verteilen. Darüber die passierten Tomanen und die Sahne geben. Halbierte Kirschtomaten, zerstückelter Mozzarella, geschnittene Chilis und halbe Zwiebelringe gut darauf verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
3. Den Auflauf für 20 Minuten in den Ofen schieben.
C:\ZETSUOS\COOKING\PFEFFER\RAHM\GESCHNETZELTES>Zeit: 20 min
-- Zutaten --
* 2 Zwiebeln
* 600g Geschnetzeltes (Hühnchen bevorzugt)
* Tomatenmark
* 1 Hand voll Pfefferkörner
* 50ml Gemüsebrühe
* 150ml Schlachsahne
* Speisestärke
* Salz
* Pfeffer
* Öl
-- Zubereitung --
1. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Tomatenmark und Pfefferkörner kurz mit anrösten.
2. Mit Brühe und Sahne ablöschen, einen Teil zurückbehalten, mit der Stärke vermischen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles aufkochen und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
C:\ZETSUOS\COOKING\PAPRIKAGEMÜSEPASTA>Zeit: 30 min
-- Zutaten --
* 1 Dose Erbsen
* 2 Karotten
* 1 große rote Zwiebel
* 1 Glas Paprikagemüse
* 100ml Gemüsebrühe
* 125ml Schlagsahne
* Soosenbinder
* Salz
* Pfeffer
-- Zubereitung --
1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin braten. Karotten und Erbsen zugeben und dünsten.
2. Paprikagemüse, Brühe und Sahne zufügen und aufkochen lassen. Soßenbinder nach Ermessen einstreuen und unter Rühren nochmals aufkochen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Beliebige Nudelsorte dazu nach Augenmaß servieren.
C:\ZETSUOS\COOKING\KULTURELL WERTVOLLER TSCHUNK>Zeit: 5 min
-- Zutaten (für ein Glas) --
* 1/2 Limette
* 2 EL Brauner Zucker
* 40ml Rum (Havana Anejo 7 Anos)
* 150ml Mate (Mio Mate)
* Zerstoßenes Eis
-- Zubereitung --
1. Limette halbieren und in Sechs stückeln. Limettenstücke mit dem Zucker ins Glas geben und sinnlich mit einem Stößel zerdrücken, so dass der Saft der Limette den Zucker zu einer süß-sauren Masse bindet.
2. Ungefähr das halbe Glas mit Eis auffüllen.
3. Mate und Rum in einem externen Gefäß mischen und gut verrühren. Anschließend über das Eis ins Glas gießen.
4. Den Satz aus Limette und Zucker gut mit der Amalgation aus Mate und Rum verrühren, damit keine Sedimente mehr vorhanden sind.
5. Fertig ist das kultige Hackergetränk.
C:\ZETSUOS\COOKING\KILOGRAM LASAGNA>Zeit: 50 min
-- Zutaten --
* 2 Zwiebeln
* 1 Knoblauchzehe
* 500g Hackfleisch
* 2 Dosen stückige Tomaten
* 1 Becher Crème Fraiche
* 2 Packungen geriebener Käse
* Lasagneplatten
* Öl
* Salz
* Pfeffer
-- Zubereitung --
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Tomaten zugeben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Abwechselnd Hacksoße, Crème Fraiche, Käse und Lasagneplatten übereinander schichten. Die oberste Schicht sollte Käse sein.
3. Im Ofen bei 190°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
C:\ZETSUOS\COOKING\CHILI CON CARNE DI CASA ZETSU>Zeit: 35 min
-- Zutaten --
* 2 große rote Zwiebeln
* 400g Hackfleisch
* 400ml Rinderfond
* 2 Dosen stückige Tomaten
* 1 Dose Kidneybohnen
* 1 Dose Mais
* Salz
* Pfeffer
* Paprikapulver
* gemahlener Kreuzkümmel
* Öl
-- Zubereitung --
1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hack mit der Zwiebel scharf anbraten. Sobald sämtliches Wasser verdampft ist und das Fleisch mit der Bräunung beginnt, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben. Für 1 Minute mitrösten. Mit dem Rinderfond, 200ml Wasser und den stückigen Tomaten ablöschen und zum Kochen bringen.
2. Kidneybohnen und den Mais abtropfen und zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für intensiveren Geschmack, das Chili ziehen lassen